Hozzávalók (1 személyre):

• fél db padlizsán (kb. 175 g)
• 120 g csirkemell
• 45 g köles (száraz)
• 10 g vöröshagyma
• 40 g sütőtök
• 60 g csiperkegomba
• 10 g olívaolaj
• 15 g trappista sajt
• só, bors, kakukkfű, őrölt szerecsendió

Elkészítés:

1. A sütőt 180 °C-ra melegítsd elő és egy kisebb tepsit bélelj ki sütőpapírral.
2. A padlizsánt alaposan mosd meg, vágd le a szárát, majd vájd ki a közepét és helyezd a tepsire.
3. A sütőtököt hámozd meg, majd vágd kockákra a padlizsán kivájt belsejével együtt.
4. A gombát tisztítsd meg és aprítsd fel, majd tedd félre.
5. A csirkemellet vágd apró kockákra.
6. A vöröshagymát is tisztítsd meg, majd kockázd fel és kevés olajon, kis lángon egy serpenyőben pirítsd üvegesre.
7. Add hozzá a csirkemell kockákat, pirítsd fehéredésig, majd sózd, borsozd, add hozzá a kakukkfüvet és egy kevés vízzel felengedve, fedő alatt párold puhára.
8. Add hozzá a felaprított zöldségeket és az őrölt szerecsendiót és fedő nélkül párold tovább addig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a folyadék nagyrésze elpárolgott.
9. Töltsd a tölteléket a kivájt padlizsánba, majd a tetejére reszelj sajtot, majd tedd a tepsit az előmelegített sütőbe és süsd addig, amíg a sajt aranybarnára nem pirul.
10. Miközben sül a padlizsán, 2x-es mennyiségű vízben főzd meg a kölest 2x-es mennyiségű vízben.
11. Tálald a padlizsánt a főtt kölessel és ízlés szerint friss salátával. Jó étvágyat!

Energia- és tápanyagtartalom egy adagban:

• Energia: 549 kcal
• Zsír: 20,1 g
• Szénhidrát: 49,6 g
• Fehérje: 41,2 g
• Rost: 10,5 g