Hozzávalók:
- 1 db banán
- 3 ek. mogyoróvaj
- 1 kk. vaníliaaroma
- 1 db tojás
- 3/4 csésze zabpehely
- 0,5 kk. sütőpor
- 1 csipet só
- tetejére: mogyoróvaj és durvára tört földimogyoró (ízlés szerint)
Elkészítés:
- A banánt egy nagy tálban összenyomkodjuk egy villával és hozzákeverjük a többi hozzávalót.
- Muffinkapszlikkal bélelt formákba töltjük (kb. 4 db jön ki belőle) a masszát.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Amikor elkészült, picit hagyjuk kihűlni, majd mogyoróvajjal és egy kevés földimogyoróval díszíthetjük.
Energia- és tápanyagtatalom 1 db muffinban (ha a teljes adag 4 db):
- Energia: 247 kcal
- Zsír: 10,0 g
- Szénhidrát: 29,3 g
- Fehérje: 10,3 g
- Rost: 4,6 g
A muffin tökéletesen beilleszthető az IR-diétájába, ugyanis igen magas rosttartalommal rendelkezik a zabpehely révén. A benne található mogyoróvaj pedig zsírtartalmánál fogva lassítja a szénhidrát felszívódását, így egyenletesebb vércukorszintet biztosít.
