Hozzávalók 4 adaghoz

• 120 gramm köles
• 600 gramm sárga hüvelyű zöldbab
• 300 gramm natúr tofu
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál kókuszolaj
• garam masala fűszerkeverék (fahéj, római kömény, koriander, kardamom, fekete bors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió keveréke)
• 3 babérlevél
• só
• friss petrezselyem
• 2 dl kókusztejszín
• 80 gramm füstölt növényi „sajt”

Elkészítés

Az átöblített kölest két és félszeres mennyiségű (3 dl) forrásban lévő enyhén sózott vízbe öntjük. Újraforraljuk, majd elzárjuk alatta a gázt és lefedjük.

A zöldbab végeit levágjuk, ízlés szerinti darabokra vágjuk. Hideg vízben feltesszük főni, hozzáadjuk a babérleveleket. Forrástól számítva 15 perc alatt félpuhára főzzük.

Az apróra vágott vöröshagymát kevés kókuszolajon megpirítjuk,  fűszerezzük, majd a tofut hozzáadva, szétnyomkodva összekeverjük, lepirítjuk.

Hőálló edény aljára egyenletesen eloszlatjuk a zöldbab felét, friss petrezselymet szórunk rá, majd elsimítjuk rajta a kölest, végül a fűszeres tofut. A maradék zöldbabbal befedjük, ráöntjük a zúzott fokhagymával ízesített kókusztejszínt. A tetejére növényi „sajtot” reszelünk.

Előmelegített 180°C-os sütőben 35 perc alatt készre sütjük.

1 adag energia- és tápanyagtartalma:
440 kcal, 31 gramm szénhidrát, 25 gramm zsír, 13 gramm fehérje

A receptet összeállította: Szarka Dorottya dietetikus