Hozzávalók: (2 főre)

-4 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér

 -3 dl növényi ital (én most kókusz italt használtam)

 -2 ek lenmagliszt

 -2 ek eritrit

 -vanília kivonat vagy fél vanília rúd kikapart magjai

 -fahéj ízlés szerint

 -1 ek növényi olaj

 -100g fagyasztott erdei gyümölcs

 -4 ek kókuszjoghurt

Elkészítés:

A növényi italt egy tálba öntöm. Hozzákeverem a lenmaglisztet, a vaníliát, fahéjat és az eritritet. Érdemes villával, vagy kézi habverővel csomómentesre keverni a masszát, mert a lenmagliszt gyorsan magába szívja a folyadékot. Olajat hevítek egy tapadásmentes serpenyőben és ameddig melegszik, addig a kenyér szeleteket megforgatom az édes masszában, majd mindkét oldalát aranybarnára sütöm.

Az erdei gyümölcsöt kevés vízzel alacsony lángon főzöm, ameddig be nem sűrűsödik. Rácsurgatom a francia bundás kenyér tetejére. 1-1 evőkanál kókuszjoghurtot is kanalazok rá.

Egy adag energia- és tápanyagtartalma:

371 kcal, 7g fehérje, 25g zsír, 21g szénhidrát