Hozzávalók (8 adaghoz):

• Tésztához:
  • 100 g zabpehelyliszt
  • 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • fél tk. sütőpor
  • 20 g eritrit (porítva)
  • fél db kezeletlen citrom reszelt héja
  • 125 g hideg vaj
  • 5-6 ek. hideg víz
  • 1 nagy csipet őrölt fahéj

• Almás részhez:
  • 3 db alma
  • 1-2 csipet őrölt fahéj
  • 3-4 ek. almapüré (főtt alma + kevés citromlé leturmixolva)
  • pár csepp citromlé
  • fél db enyhén felvert tojás
  • porított eritrit, fahéj

Elkészítés:

1. A sütőt 170 °C-ra melegítsd elő.
2. Készítsd el az almapürét: 2 db almát hámozz meg, darabolj fel, majd 2-3 ek. vízzel és 1 ek. frissen facsart citromlével, kevés fahéjjal (ízlés szerint) kis lábasban főzd meg. Amikor kellően megpuhult az alma, vedd le a tűzről, majd késes aprítóban/ botmixerrel pürésítsd. Ha úgy érzed, hogy nagyon leragadna, adhatsz hozzá még egy kis vizet. 
3. Állítsd össze a tésztát: A liszteket mérd ki, majd add hozzá a sütőport, sót, eritritet és morzsold össze a hideg vajjal. Add hozzá a reszelt citromhéjat is és annyi vizet adj a tésztához, amennyit éppen felvesz, hogy jól gyúrhatóvá váljon. 
4. Kilisztezett gyúródeszkán nyújtsd kör alakúra.
5. Tedd a tésztát óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsire. 
6. Az almákat vágd vékony szeletekre (héjastul).
7. A tészta széleitől kb. 4 cm-re egyengesd el az almapürét, majd helyezd rá tetszés szerint a vékony szeletekre vágott almát. Locsold meg citromlével, esetleg tegyél rá díszítésképpen diót.
8. A galette széleit hajtsd az almás töltelékre és a tojással kenegesd le, hogy szép fényes legyen.
9. Tedd a tepsit az előmelegített sütőbe és süsd a galettet kb. 15-20 perc alatt aranybarnára.
10. Amikor elkészült, hagyd egy kicsit kihűlni, majd utána fogyasztható. Jó étvágyat!

Ez az őszi desszert jól megállja a helyét az IR diétában, ugyanis nem tartalmaz hozzáadott cukrot, magas rosttartalma révén pedig egyenletessé teszi a szénhidrátok felszívódását, ezáltal a vércukor- és inzulinszint is egyenletesebbé válik.

Energia- és tápanyagtartalom egy adagban (ha az egész galette 8 adag):

• Energia: 225 kcal
• Zsír: 14,3 g
• Szénhidrát: 19,5 g
• Fehérje: 3,6 g
• Rost: 4,3 g