Hozzávalók: (2 főre)

- 1 db közepes őszibarack

- 2 dl kókusztejszín

- 1 db egész tojás

- eritrit ízlés szerint

- 1 tk szódabikarbóna

- 1 tk almaecet

- 2 dl hajdinaliszt (kb 100g)

-1-2 ek olaj

- fahéj és vanília ízlés szerint

Elkészítés:

A barackot megmosom és meghámozom. Körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre vágom.

 A kókusztejszínben elkeverem az egy teáskanál almaecetet és állni hagyom (ezzel "aludttej" állagot tudok elérni). Ez idő alatt összekeverem a lisztet a szódabikarbónával és az eritrittel. Ízesítem fahéjjal és vaníliával.

A tésztához összekeverem a száraz és nedves hozzávalókat. A barackokat egyenként megmártom a palacsintatésztában és teflon serpenyőben, kevés olajon aranybarnára sütöm mindkét oldalát.

Egy adag energia- és tápanyagtartalma:(tahini és füge nélkül)

574 kcal, 10g fehérje, 38g zsír, 46g szénhidrát