Hozzávalók 12 darabhoz

• a tésztához
  • 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt + kb. 20 g a szóráshoz
  • 80 gramm finombúzaliszt
  • 20 g búzasikér
  • 20 g friss élesztő
  • 50 g 12%-os tejföl
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1,5 dl langyos víz
  • 1 tk cukor/méz
  • 1 tk só
• a töltelékhez
  • 250 g laktózmentes túró
  • 300 g friss spenótlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • fél citrom leve
  • 2 tk napraforgóolaj
  • 2 tk só

Elkészítés

A langyos víz egyharmadában feloldjuk a cukrot/mézet, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. 5 percre lefedjük, hagyjuk felfutni.

A liszteket, a sikért és a sót alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a maradék langyos vizet és az olvasztott kókuszzsírt. Összedolgozzuk a tésztát, 10 percig dagasztjuk, majd lisztezett tálba helyezzük, konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A fokhagymát összezúzzuk vagy lereszeljük, kevés napraforgóolajon átfuttatjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsöpögtetett spenótot. Összefonnyasztjuk, elzárjuk alatta a gázt, meglocsoljuk citromlével és hagyjuk kihűlni. Közben villával áttörjük a túrót, sózzuk, végül összeforgatjuk a fonnyasztott spenóttal.

A megkelt tésztát kb. fél centiméter vastag 40 × 40 cm-es négyzetté nyújtjuk. Egyenletesen bekenjük a spenótos túróval, 1-1 centire üresen hagyva a tészta szélét. Óvatosan felgöngyölgetjük, és egy éles késsel 12 egyforma darabba vágjuk.

A sütőt 180°C-ra melegítjük elő.

A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, úgy, hogy 4-5 centiméternyi helyet hagyjunk köztük. További 20 percig hagyjuk pihenni, kelni őket.

Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a tekercseket, majd rácson hagyjuk kihűlni.

1 darab tekercs energia- és tápanyagtartalma:
140 kcal, 15 gramm szénhidrát, 3 gramm zsír, 9 gramm fehérje

 A receptet összeállította: Szarka Dorottya dietetikus